« Nul n’est heureux que le gourmand »
Jean-Jacques Rousseau
Découvrons Iris
Qu'est ce qui t'a poussé à choisir la pâtisserie ?
J'ai baigné dans la cuisine depuis toute petite. On se réunissait toujours autour de bons plats et desserts en famille et entre amis. La pâtisserie a toujours été pour moi cette note sucrée qui permet de bien finir un repas et de créer des sourires sur les visages.
Je me souviens encore du cake au chocolat de maman, des tartes aux fruits du jardin de mamie, ou encore gâteau ananas caramel de ma tante.
Quelle formation as-tu eu ?
J'ai effectué un CAP Pâtissier et me suis formée chez les plus grands. J'ai travaillé essentiellement à Annecy. Tout d'abord, auprès du Chef Philippe RIGOLLOT, Meilleur ouvrier de France et Champion du monde la patisserie.
Puis, j'ai poursuivi à la maison Guillaume & Jacquin
Deux expériences différentes et exceptionnelles. J’ai effectué des pâtisseries de boutique mais également des pâtisseries type restaurant.
Quel est ton dessert préféré ?
Compliquée d'en choisir un seul ! J'aime pleins de choses : le chocolat, le café, les fruits rouges, jaunes, exotiques, mais aussi les associations avec les épices.
Toutefois, celui que j'aime particulièrement réaliser c'est le fameux Prali'choc. Cette association chocolat praliné avec ce croustillant, j'en salive !
Que proposes-tu ?
Je propose des douceurs pour vos moments importants, comme les anniversaires, les baptêmes, les mariages ou juste une envie sucrée en amoureux, entre amis ou famille.
Mais également, les plateaux salés et sucrés pour les évènements en entreprise, au sein de club sportif ou même encore des évènements communaux.
Quelles sont tes inspirations ?
Je m'inspire beaucoup de grands chef(fe)s, et croyez moi la liste est longue ! Mais si je devais choisir, je dirai Nina METAYER et Miquel GUARRO.
Je m'inspire aussi des mes différents voyages. Dès, que je pars je goute toutes les patisseries du pays.
Les pays qui m'ont le plus marqué serait l'Italie, l'Espagne, la Turquie, la Croatie, la Thailande et Singapour.